Mousse de Bergamota  

Ingredientes:

5 bergamotas (para obter sumo e raspa) 

4 folhas gelatina ou 1 colher de sopa de gelatina em pó 

4 ovos, separados 

100 g açúcar 

200 ml nata (creme de leite fresco)

Vamos começar pela gelatina: se estiver a usar folhas de gelatina, coloque-as de molho em água fria por 5 minutos. Se for gelatina em pó, siga as instruções da embalagem para hidratar. 

Aqueça um pouco do suco da bergamota e dissolva a gelatina escorrida ou hidratada. Reserve. 

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 

Misture o suco de bergamota e a gelatina dissolvida ao creme de gemas.

Em outro recipiente, bata as claras em castelo (neve) até ficarem firmes. 

Bata o creme de leite (nata) até formarem picos suaves.  

Incorpore delicadamente as natas batidas e depois as claras à mistura de gemas e bergamota. 

Se desejar, adicione o licor de tangerina ou Cointreau para intensificar o sabor. Distribua a mistura em taças individuais ou numa taça grande. 

Leve a geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que a mousse esteja firme.