Requeijão caseiro  

Ingredientes:

1 litro de leite integral (tipo A)

3 colheres (sopa) de caldo de limão (1 unidade)

15 g de manteiga em temperatura ambiente ( 1 ½ colher de sopa)

½ colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Coloque o leite numa panela média e leve ao fogo alto.

Assim que ferver (até formar as bolinhas) , desligue o fogo.

Junte o caldo de limão e misture delicadamente.

Deixe o ácido do limão agir por cerca de 5 minutos, até talhar (o leite deve formar grumos, com um parte sólida branca bem visível, imersos num líquido levemente amarelado).

Se demorar muito, acenda o fogo novamente e deixe ferver de novo. Desligue, mexa e espere mais alguns minutos até talhar.

Coloque uma peneira sobre uma tigela funda.

Despeje o leite talhado na peneira e, com uma colher ou espátula de silicone, mexa uma pouco para separar bem o soro.

Transfira o queijo drenado para o liquidificador junto a manteiga e o sal. Bata bem até formar um creme liso.

Transfira o requeijão para um pote de vidro e deixe esfriar completamente antes de tampar.

Leve para a geladeira por, no mínimo, 2 horas para terminar de firmar.

Validade: O requeijão caseiro dura 5 dias na geladeira